Чесночный супчик

Насыщенный мясной суп с большим количеством чеснока, обогащенный яичным желтком и подан с хрустящими гренками и омлетом. Требует предварительной подготовки и нескольких этапов приготовления.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Свинину нарезать небольшими кусочками и обжарить на сильном огне до появления румяно-коричневой корочки.
2. [0:10–0:20] Лук нарезать полукольцами, 5–6 зубков чеснока нарезать колечками. Обжарить лук и чеснок на масле до золотистого цвета.
3. [0:20–0:25] Хлеб разрезать на кусочки, полить маслом оставшимся после жарки и подсушить в духовке.
4. [0:25–0:30] Обжаренный лук с чесноком (без масла) положить в бульон, добавить остальной чеснок и варить на медленном огне 50 минут.
5. [0:30–0:40] Яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки посолить, поперчить и поджарить тонкий омлет с двух сторон как блин.
6. [0:40–0:50] Сварившийся чеснок выловить ложечкой с дырочками и измельчить в блендере вместе с зеленью петрушки.
7. [0:50–1:00] Вернуть измельченный чеснок с зеленью в бульон, добавить мясо, довести до кипения. Отобрать один половничек бульона в отдельную чашку.
8. [1:00–1:10] Растереть желтки, постепенно добавляя 3 столовых ложки оливкового масла. Затем маленькими порциями вливать отобранный бульон, хорошо размешивая. Тонкой струйкой влить желтки в бульон, размешать, довести до кипения, снять с огня и оставить на 20 минут.
9. [1:10–1:20] Разлить суп в тарелку, положить гренки, омлет разрезать по размеру гренок и выложить сверху.