Чесночное масло

Ароматное растительное масло с чесноком и специями, которое можно использовать для заправки салатов, запекания с ним мяса или овощей, приготовления блюд на гриле.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Ошпарьте чесночные стрелки кипятком и дайте стечь жидкости. Нарежьте стрелки кусочками длиной 2–3 см. Разложите на бумажном полотенце и тщательно обсушите.
2. [0:10–0:12] Влейте растительное масло в глубокую сковородку или сотейник. Добавьте чесночные стрелки и нагревайте масло на минимальной температуре 2 минуты. Постоянно перемешивайте лопаткой.
3. [0:12–0:14] Не допускайте сильного изменения цвета чесночных стрелок. Они не должны обжариваться, а просто медленно томиться в масле. При необходимости на конфорку можно поставить рассекатель для снижения температуры.
4. [0:14–0:16] Снимите сковородку с огня. Добавьте куркуму и тщательно перемешайте для равномерного окрашивания масла. Всыпьте сушёный розмарин и снова перемешайте.
5. [0:16–0:40] Накройте сковородку бумажным или льняным кухонным полотенцем и оставьте на рабочей поверхности. Дайте маслу остыть до комнатной температуры за счёт чего оно обогатится ароматом чеснока и розмарина.
6. [0:40–0:50] Вымойте подходящую стеклянную посуду содой и тщательно обсушите. Точно также обработайте крышку, соответствующую выбранной ёмкости.
7. [0:50–1:00] Аккуратно перелейте остывшее ароматное масло вместе с чесночными стрелками в подготовленную посуду. Если масло полностью остыло, закройте крышкой. Если масло ещё теплое, дайте ему окончательно остыть перед укупориванием.
8. [1:00–48:00] Уберите масло в кухонный шкаф в тёмное место. Масло должно настояться в течение 2 дней. Для дальнейшего хранения поставьте в холодильник.