Чешский чесночный суп

Чешский чесночный суп (чеснечка) — любимое чешское блюдо с обильным количеством чеснока, картофелем и специями. Его готовят с беконом и яйцом, получая наваристый суп, который подают с сухариками и сыром.

Сухарики· 220 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Начните с приготовления сухариков. Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте ломтики хлеба кубиками, выложите на противень, полейте растопленным свиным жиром, посыпьте свежемолотым чёрным перцем и солью, перемешайте и запекайте 10 минут.

Чешский чесночный суп· 1864 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10–0:15] Разберите головку чеснока на зубчики и аккуратно очистите их от кожицы. Отложите примерно треть зубчиков чеснока в сторону, а большую часть нарежьте тонкими поперечными ломтиками. Вымойте и очистите картофель, нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте бекон маленькими кубиками или полосками.
2. [0:15–0:25] Разогрейте жаропрочную кастрюлю с толстым дном, добавьте свиное сало и бекон. Обжаривайте, помешивая, 3 минуты. Добавьте нарезанный картофель и обжаривайте с беконом около 5 минут, помешивая, пока картофель не приобретёт лёгкий золотистый румянец.
3. [0:25–0:30] Выложите в кастрюлю нарезанный ломтиками чеснок. Перемешайте и обжаривайте ещё 2–3 минуты. Когда чеснок даст выраженный аромат и слегка подрумянится, влейте горячий бульон.
4. [0:30–0:40] Доведите до кипения, добавьте растёртые в руках семена тмина, лавровый лист и майоран. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп на среднем огне 10–15 минут до готовности картофеля. Тем временем разбейте яйцо в чашку и взбейте вилкой, слегка посолив.
5. [0:40–0:43] Когда картофель в чесночном супе будет готов, влейте тонкой струйкой яйцо, активно перемешивая бульон, чтобы яйца разошлись мелкими хлопьями. Добавьте в суп пропущенные через пресс отложенные зубчики чеснока. Проварите ещё пару минут. Мелко порубите зелень петрушки и добавьте в чесночный суп.
6. [0:43–0:45] Попробуйте суп, приправьте свежемолотым чёрным перцем и солью по вкусу. Выключите огонь. Для подачи нарежьте сыр маленькими кубиками. Разложите по глубоким тарелкам или мискам, разлейте чесночный суп и подавайте вместе с сухариками для посыпки.