Чёрный мезенский пряник

Сладкая легенда Архангельской области — чёрный мезенский пряник. Это нечто среднее между бисквитом и коврижкой, с интенсивным тёмным цветом, полученным благодаря ржаной муке и жжёному сахару. В тесте сладость, горчинка и пряности.

🍽 12 порц.⏱ 1 ч 30 мин приготовление🧂 11 ингр.

Выпечка Пряники

Порция ~139 г · 412 ккал · Б 6г · Ж 17г · У 59г

🛒 Посмотреть цену ＋ Добавить к себе

Ингредиенты

Название	Граммы	Кол-во	Ккал	Б	Ж	У
пшеничная мука	180	—	655	19	2	137
ржаная мука	150	—	536	15	2	115
сахар-песок	400	—	1592	0	0	399
сметана 20%	500	—	1030	14	100	16
сливочное масло	100	—	750	1	83	1
яйцо	165	3 шт.	243	21	16	1
вода	120	—	0	0	0	0
пищевая сода	10	1 ч. ложка	0	0	0	0
корица молотая	15	1.5 ч. ложки	37	1	0	12
гвоздика молотая	10	1 ч. ложка	27	1	1	7
сахарная пудра	20	по вкусу	80	0	0	20
На порцию	139		412	6	17	59

Шаги

[0:00–0:10] Насыпьте 200 г сахара в широкую сковороду, расплавьте его до чёрного цвета. Влейте кипяток, перемешайте и снимите с огня.
[0:10–0:30] В горячую смесь добавьте корицу и гвоздику. Дайте постоять 20 минут. Процедите карамель через сито.
[0:30–0:45] Взбейте яйца с оставшимся сахаром до пышности. Добавьте сметану и сливочное масло комнатной температуры, снова взбейте.
[0:45–1:00] В яично-сметанную смесь добавьте жжёную карамель, перемешайте.
[1:00–1:15] Просейте пшеничную и ржаную муку с пищевой содой в тесто. Перемешайте.
[1:15–2:10] Разогрейте духовку до 170°С. Вылейте тесто в квадратную форму со стороной 22–24 см. Выпекайте 40–50 минут, проверяя готовность шпажкой. Дайте полностью остыть на решётке.
[2:10–2:20] Посыпьте пряник сахарной пудрой и подавайте.

Оцените рецепт

Оценок пока нет — ваша будет первой

Готовы готовить?

Соберём список ингредиентов и покажем цену.

🛒 Посмотреть цену

Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.