Мидии в соусе том ям

Мидии в створках готовятся в ароматном пряном соусе на основе пасты том ям и кокосового молока. Блюдо быстро собирается и подаётся сразу после того, как створки раскроются.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Если мидии замороженные, разморозьте их на полке холодильника в течение нескольких часов. Затем приступите к обработке. Если мидии свежие, сразу переходите к следующему шагу.
2. [0:05–0:10] Замочите мидии в тазике с холодной водой, смойте песок, затем аккуратно выньте их из воды, счистите ножом остатки водорослей и наросты. Промойте под проточной водой и удалите мидии со сколами и трещинами.
3. [0:10–0:13] Очистите и мелко нарежьте репчатый лук и зубчики чеснока. Стебель лемонграсса разрежьте вдоль пополам и на несколько кусочков. Смешайте кокосовое молоко с пастой том ям.
4. [0:13–0:15] Разогрейте казан или жаропрочную кастрюлю на среднем огне, добавьте растительное масло, положите лук и чеснок и обжарьте, помешивая, 2 минуты до светло-коричневого цвета.
5. [0:15–0:18] Добавьте мидии в створках, лемонграсс и листья лайма, влейте смесь кокосового молока и пасты том ям. Накройте кастрюлю крышкой.
6. [0:18–0:25] Готовьте мидии на пару примерно 2–3 минуты на среднем огне, пока все створки не раскроются. Слегка посолите, полейте соком из половины лайма, посыпьте рубленой кинзой, перемешайте и подавайте немедленно.