Черничный тарт «Едем к Деду Морозу»

Красивый новогодний десерт с черничной начинкой и декоративными фигурками. Идеален для семейного праздника.

Тесто· 566 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В миску просейте муку с щепоткой соли. Добавьте сахар и перемешайте.
2. [0:10–0:15] Нарежьте холодное сливочное масло кусочками и добавьте в муку. Перетрите руками в мелкую крошку.
3. [0:15–0:20] Добавьте холодную ледяную воду и замесите тесто.
4. [0:20–0:50] Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Начинка· 720 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Свежемороженую чернику смешайте с тростниковым сахаром, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом.

Сборка и выпечка· 30 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:50–1:10] Разделите охлажденное тесто на 2 части (меньшую для фигурок). Раскатайте большую часть в тонкий пласт и выложите в смазанную маслом форму диаметром 26 см, оформив бортики.
2. [1:10–1:15] Выложите черничную начинку на тесто.
3. [1:15–1:25] Раскатайте вторую часть теста. По шаблону вырежьте очертания фигур (снеговик, ежик и т.д.) и выложите их на черничный тарт.
4. [1:25–1:30] Смажьте тарт яичным желтком.
5. [1:30–2:10] Выпекайте при температуре 180°C примерно 35–40 минут, пока тесто не станет румяным, а начинка полностью не схватится.
6. [2:10–2:40] Выньте тарт из духовки и полностью дайте остыть.

Украшение· 235 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:40–2:50] Приготовьте белую глазурь со вкусом лимона по инструкции (сахарная пудра + лимонный сок). Залейте белой глазурью фигурку снеговика и ежика.
2. [2:50–3:00] Для ежика выложите иголки с помощью шоколадной посыпки.
3. [3:00–3:05] Глазки снеговика и ежика, ротик нарисуйте с помощью растопленного шоколада.
4. [3:05–3:10] Приготовьте зеленую глазурь и покройте ею елочку.
5. [3:10–3:20] Украсьте елочку по желанию бусинами, звездочками и снежинками.
6. [3:20–3:30] Сани и вожжи сделайте из растопленного шоколада. Ведерко, руки и варежки для снеговика сделайте из марципановой массы.