Черничный пирог в духовке

Классический пирог со сладкой ягодной начинкой и кремовой сметанной прослойкой. Слоистое тесто с масляной основой и нежный крем в сочетании с черникой создают гармоничный вкус.

Тесто· 723 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Взбейте яйца (2 шт.) с сахаром (100 г) в пышную смесь с помощью миксера.
2. [0:15–0:25] Размягчите сливочное масло (100 г), смешайте его со сметаной (200 г) и получившейся яично-сахарной смесью. Постоянно помешивая, всыпьте муку (195 г) и разрыхлитель (2.5 г), замесите однородное тесто.
3. [0:25–0:30] Накройте тесто пленкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.

Начинка и сборка· 362 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:35] Разъемную форму диаметром 26 см смажьте маслом (5 г дополнительного), посыпьте тонким слоем манной крупы (65 г). Тесто выложите в форму и распределите руками по всей поверхности. Сделайте по краям небольшой бортик. Слегка припылите тесто мукой.
2. [0:35–0:45] Ягоды черники (125 г) вымойте, обсушите бумажными полотенцами, выложите на тесто и посыпьте коричневым сахаром (50 г дополнительного, из граммовки ингредиента 1).

Крем· 207 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–0:55] Разогрейте духовку до 200°C.
2. [0:55–1:05] Смешайте йогурт (15 г) со сметаной (72 г), добавьте одно яйцо и сахар (30 г дополнительного). Взбейте ингредиенты в однородную пышную массу с помощью миксера.
3. [1:05–1:15] Распределите крем равномерно по поверхности ягод. Пирог поставьте в разогретую до 200°C духовку и выпекайте 30–35 минут до золотистого цвета.
4. [1:15–1:25] Подавайте пирог к столу в тёплом виде.