Черничный мраморный торт

Красивый творожно-йогуртовый торт с черникой на вафельной основе. Благодаря мраморному рисунку из черничного пюре, выглядит эффектно и стильно.

Основа· 400 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 180 °С. Поломайте вафли на маленькие кусочки. Растопите сливочное масло в микроволновой печи примерно 1 минуту.
2. [0:10–0:20] Перемешайте вафельные кусочки с растопленным маслом. Дно разъёмной формы для торта накройте кругом из пергамента. Выложите вафельную смесь, разровняйте поверхность и запеките в духовке 10 минут. Вынимите и дайте полностью остыть.

Творожная начинка с черничной мраморностью· 2160 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:20–0:30] Взбейте творог с йогуртом и сахаром до однородности электрическим миксером.
2. [0:30–0:40] Вымойте чернику, переберите её, отложите 10–15 ягод для украшения. Оставшиеся ягоды измельчите в пюре с помощью блендера. Протрите пюре через сито, чтобы удалить семена.
3. [0:40–0:50] Замочите желатин в небольшом количестве холодной воды примерно на 5 минут. Слегка подогрейте сливки в сотейнике (не доводя до кипения), добавьте набухший желатин и размешайте до полного растворения.
4. [0:50–1:00] Разделите сливки с желатином: 2/3 добавьте в творожную смесь и хорошо перемешайте, оставшуюся 1/3 влейте в черничное пюре и перемешайте.
5. [1:00–1:10] Вырежьте из пергамента широкую ленту длиной, соответствующей окружности формы. Поместите её внутрь формы так, чтобы она закрывала бортики. Первым слоем выложите творожную смесь, вторым слоем – чёрничное пюре.
6. [1:10–1:20] Размешайте верхний слой круговыми движениями ложки или ножа так, чтобы на поверхности получился мраморный рисунок. Поставьте в холодильник до полного застывания (не менее 4–6 часов или на ночь). Перед подачей украсьте отложенными ягодами черники.