Чепалгаш с творогом и зеленым луком

Чеченские лепешки с творогом и зеленым луком — простое и быстрое национальное блюдо. Мягкое тесто с сухим творогом и зеленью готовится легко и подается с растопленным маслом.

Тесто· 947 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Просейте муку с солью и содой в миску. Влейте теплый кефир.
2. [0:05–0:15] Замесите тесто. Если оно слишком мягкое, добавьте еще немного муки. Оставьте на 30 минут для развития клейковины.
3. [0:15–0:20] Выложите тесто на припыленный мукой стол. Скатайте в толстую колбаску и разделите на 6 равных частей. Разомните каждую в небольшую лепешку.

Начинка· 607 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте тонкими колечками зеленый лук. Разомните сухой творог, посолите и поперчите. Перемешайте с луком и сформируйте 6 шариков. Уберите в холодильник.

Жарка· сборка

Шаги

1. [0:20–0:25] На середину каждой лепешки поместите творожный шарик. Соберите края теста над начинкой и скрепите.
2. [0:25–0:30] Очень осторожно разомните в лепешку на припыленном мукой столе так, чтобы начинка равномерно распределилась. Стряхните лишнюю муку.
3. [0:30–0:35] Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Жарьте лепешку с обеих сторон до подрумянивания (примерно 2–3 минуты на каждой стороне).
4. [0:35–0:45] Переложите на тарелку и щедро полейте растопленным маслом. Таким же образом приготовьте остальные лепешки и складывайте стопкой, поливая каждую растопленным сливочным маслом.