Чизкейк «Нью-Йорк»

Классический чизкейк с песочной основой и нежной сливочно-сырной начинкой. После охлаждения получается плотным, кремовым и очень мягким по текстуре.

Песочная основа· 200 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Измельчите печенье в блендере в мелкую крошку.
2. [0:10–0:15] Растопите сливочное масло и влейте его в миску с крошками. Хорошо перемешайте.
3. [0:15–0:20] Выложите крошки в форму и плотно утрамбуйте дном стакана.
4. [0:20–0:30] Выпекайте основу 10 минут в духовке, нагретой до 180°C. Затем выньте и остудите.

Сырная начинка· 719 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:35] В чашу миксера выложите 150 грамм сливочного сыра, 45 грамм сахара и крахмал. Взбивайте на маленькой скорости 2-3 минуты.
2. [0:35–0:45] Подмешайте оставшийся сливочный сыр небольшими порциями, взбивая. Увеличьте скорость миксера до средней, добавьте оставшийся сахар и ванилин и взбейте.
3. [0:45–0:46] Добавьте яйцо и взбивайте 25 секунд.
4. [0:46–0:48] Влейте сливки и взбивайте 1-2 минуты до однородной гладкой массы.
5. [0:48–0:50] Равномерно распределите массу по поверхности основы.
6. [0:50–2:05] Поставьте форму в большую форму с горячей водой и уберите в духовку на 1 час 15 минут.
7. [2:05–6:05] Достаньте чизкейк из водяной бани, накройте пленкой или фольгой и оставьте в холодильнике на 2-4 часа. Если есть возможность, лучше на ночь.