Чечевичный суп на курином бульоне

Нежный и сытный суп-пюре с куриным бульоном, мягкостью сливок и хрустящим беконом. Часть чечевицы пюрируется в блендере, часть остаётся целой, создавая бархатистую основу с приятной плотностью.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Чечевицу тщательно промойте под холодной водой, затем залейте свежей водой и оставьте на 2 часа. Через указанное время откиньте чечевицу на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
2. [0:20–0:25] Морковь поскоблите и нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками среднего размера. Бекон нарежьте тонкими полосками.
3. [0:25–0:30] В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте подготовленную чечевицу, морковь и лук. Слегка обжарьте на среднем огне, помешивая, 3–4 минуты, чтобы овощи стали мягче, а чечевица пропиталась маслом.
4. [0:30–1:10] Влейте в кастрюлю куриный бульон, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого и варите под крышкой до полного размягчения чечевицы (около 30–40 минут).
5. [1:10–1:20] Примерно треть чечевицы выньте из супа шумовкой и положите в отдельную миску. Оставшуюся вместе с овощами измельчите блендером до состояния однородного пюре (можно протереть через сито, если хотите идеально гладкую текстуру).
6. [1:20–1:30] Если суп кажется чересчур густым, влейте немного горячего бульона или кипятка. Влейте сливки, перемешайте и прогрейте на слабом огне, не доводя до кипения. Попробуйте и при необходимости досолите.
7. [1:30–1:40] На сухой сковороде обжарьте полоски бекона до хрустящего состояния. Разлейте суп-пюре по тарелкам, в каждую добавьте немного целой чечевицы (можно подогреть её в микроволновке), сверху выложите хрустящий бекон. Украсьте свежей зеленью и подавайте горячим.