Чеченский жижик галнаш
Вайнахское национальное блюдо из говяжьих рёбер с клёцками из пшеничной муки, отварное в говяжьем бульоне.
🍽 6 порц.⏱ 5 ч 30 мин🧂 8 ингр.
Второе блюдоКавказская кухня
Порция ~253 г · 451 ккал · Б 32г · Ж 9г · У 60г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говяжьи рёбра | 600 | — | 876 | 128 | 41 | 0 |
| мука пшеничная высшего сорта | 500 | — | 1670 | 52 | 6 | 345 |
| яйцо | 50 | — | 74 | 6 | 5 | 0 |
| лук репчатый | 75 | — | 30 | 1 | 0 | 7 |
| чеснок | 25 | — | 37 | 2 | 0 | 8 |
| говяжий бульон | 250 | — | 10 | 2 | 1 | 0 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 15 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 253 | 451 | 32 | 9 | 60 |
Шаги
- [0:00–0:45] Говяжьи рёбра отварите до готовности с добавлением одной луковицы. В конце варки бульон посолите, удалите лук. Процедите бульон.
- [0:45–1:05] Просеянную муку посолите, влейте по необходимости говяжий бульон, добавьте куриное яйцо и замесите крутое тесто. Готовое тесто оставьте отдохнуть на 20 минут.
- [1:05–1:15] Приготовьте соус: пропустите чеснок через чеснокодавилку, залейте бульоном и обильно посыпьте чёрным перцем. Тщательно перемешайте.
- [1:15–1:40] Раскатайте тесто толщиной 5 и более мм. Нарежьте полоски шириной 2,5–3 см. Нарезанные полоски разрежьте на пластинки шириной в 1 см. Поставьте 2–3 пальца на пластину и движением на себя сворачивайте в трубочку. Повторите с каждой галушкой.
- [1:40–2:30] В кипящий бульон опустите галушки и варите до готовности. В центр большого плоского блюда поставьте пиалу с бульоном. Выложите готовые галушки вокруг пиалы. Посыпьте варёным мясом и подавайте, окуная мясо и галушки в бульон.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.