Чебуреки с сыром

Хрустящие жареные пирожки с начинкой из имеретинского сыра. Простое пресное тесто раскатывается слоями, сворачивается в рулет, затем жарится во фритюре до золотистой корочки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Приготовьте тесто для чебуреков. Просейте в миску муку, добавьте соль. Влейте 3/4 холодного молока. Слегка перемешайте. Затем понемногу добавляйте оставшееся молоко, пока не получится крутое тесто.
2. [0:05–0:20] Тщательно вымесите тесто. Затем сформуйте в шар и заверните в пищевую плёнку. Уберите примерно на 30 минут в холодильник или просто в прохладное место.
3. [0:20–0:30] Для начинки имеретинский сыр разомните вилкой. Тесто раскатайте в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности. Сложите втрое и снова раскатайте. Сложите втрое, ещё раз раскатайте. Сверните тесто рулетом и разделите на 10 равных частей. Сформуйте их в шарики.
4. [0:30–0:35] Раскатайте шарики в круги толщиной 2 миллиметра, работая скалкой от центра круга к краям. Выложите на одну половину круга, не доходя до края, сыр. Разровняйте и накройте второй половиной теста.
5. [0:35–0:45] Аккуратно прижмите края лепешек, прокатайте скалкой и обрежьте лишнее тесто по краю фигурным ножом. Выложите готовые чебуреки на доску, подпыленную мукой, и оставьте на 10 минут. Жарьте в разогретом до 180°C фритюре до золотистой корочки.