Чебуреки с картошкой и сыром

Жареные полукруглые пирожки из дрожжевого теста с начинкой из картофельного пюре, сыра сулугуни и обжаренного лука.

Начинка· 690 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Картофель очистите и варите в подсоленной кипящей воде до готовности (около 30 минут). Слейте воду и подсушите картофель.
2. [0:30–0:40] Разомните картофель в пюре. Очистите лук и нарежьте кубиками.
3. [0:40–0:50] Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета (10 минут).
4. [0:50–1:00] Перемешайте картофельное пюре с жареным луком и дайте остыть.
5. [1:00–1:10] Натрите сулугуни на крупной терке. Добавьте в остывшее пюре с луком и перемешайте. При желании посолите и поперчите.

Тесто и жарка· 986 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте муку в миску. Растворите соль в воде и влейте в муку. Слегка перемешайте и добавьте водку.
2. [0:10–0:25] Вымешивайте до тех пор, пока не получится крутое пластичное тесто. Сформируйте в шар и заверните в пленку.
3. [0:25–0:55] Уберите в холодильник на 30 минут.
4. [0:55–1:10] На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт, сложите втрое и раскатайте. Снова сложите втрое и раскатайте. Сверните рулетом и разделите на 10 равных частей, сформируйте шарики.
5. [1:10–1:30] Раскатайте шарики в круги толщиной 2 мм, работая скалкой от центра к краям. Выложите на одну половину круга 1 ст. л. начинки, не доходя до края. Накройте второй половиной и прижмите края, выдавливая воздух. Обработайте края вилкой. Оставьте на 10 минут.
6. [1:30–1:50] В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте масло до 180°C. Опустите чебуреки в кипящее масло и жарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Перекладывайте готовые на блюдо с бумажными полотенцами. Подавайте горячими.