Чебуреки с капустой

Чебуреки с капустой — отличная альтернатива традиционным мясным пирожкам, абсолютно постная и простая в приготовлении. Тесто пресное, начинка овощная с капустой, луком и морковью.

Для теста:· 1685 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Воду доведите почти до кипения. Муку с солью просейте через мелкое сито в широкую миску горкой. Постоянно перемешивая, влейте тонкой струйкой горячую воду.
2. [0:05–0:15] Добавьте растительное масло. Тесто тщательно вымесите (не менее пяти минут). Оно должно получиться крутым, но при этом пластичным. Сформуйте его в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.

Для начинки:· 815 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:25] Капусту нашинкуйте. Морковь очистите и вымойте, натрите на крупной терке. Лук очистите и очень мелко нарежьте.
2. [0:20–0:32] В большой сковороде нагрейте растительное масло. Выложите лук с морковью. Помешивая, подрумяньте на среднем огне в течение пяти минут. Добавьте капусту, посолите немного, поперчите и перемешайте.
3. [0:32–0:44] Закройте сковороду крышкой. Огонь уменьшите до слабого. Готовьте начинку в течение 10–12 минут, периодически перемешивая. Попробуйте и, если необходимо, еще немного посолите начинку.
4. [0:44–1:00] Тесто разделите на 6–8 частей и сформуйте в шарики. Каждый раскатайте в тонкую лепешку. Выложите немного начинки из капусты и сложите пополам. Края тщательно защипните.
5. [1:00–1:40] Налейте в кастрюлю рафинированное растительное масло и раскалите его. Выкладывайте чебуреки поочередно и жарьте с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
6. [1:40–1:45] Готовые чебуреки выкладывайте на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы впитался лишний жир. Переложите на тарелку. На стол подавайте горячими.