Чебуреки из слоеного теста

Чебуреки на основе покупного слоеного теста, наполненные постным куриным фаршем с петрушкой. Изделия жарятся во фритюре до хрустящей корочки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Приготовьте фарш: прокрутите куриное филе через мясорубку или измельчите в блендере. Очистите репчатый лук, нарежьте кусочками и тоже измельчите в блендере.
2. [0:05–0:10] Мелко нарубите ножом зелень петрушки. Смешайте лук и мясо в миске с зеленью петрушки, приправьте солью и перцем. Добавьте пару ложек воды, чтобы фарш был более сочным. Отставьте.
3. [0:10–0:30] Заранее разморозьте слоеное тесто, но оставьте его холодным. Если оно в двух пластах, сложите их вместе и раскатайте в один пласт для увеличения площади. Затем сверните пласт в плотный рулет. Покатайте рулет по столу, присыпанному мукой. Разрежьте на 10 равных частей. Каждый кружок теста расплющите ладонью. Держите под плёнкой.
4. [0:30–0:45] На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте каждую лепёшку в тонкий круг диаметром 16–18 см. На половину пласта выложите примерно 35–38 г фарша, распределив его одинаковым слоем, отступив от краёв на 1,5 см. Слой фарша должен быть тонким. Накройте фарш второй половиной теста, слепите края и пройдитесь по ним вилкой для формирования крепкого фигурного края. Так слепите все чебуреки.
5. [0:45–0:55] Налейте в сковороду диаметром 22–24 см растительное масло слоем не меньше 7 мм (полуфритюр). Разогрейте масло на среднем огне. Для пробы обжарьте маленький кусочек теста, чтобы скорректировать температуру.
6. [0:55–1:25] Загружайте по 2 чебурека за один раз. Жарьте 2–3 минуты с одной стороны до румяной корочки, затем переверните и жарьте 1,5–2 минуты с другой стороны. Выкладывайте готовые чебуреки на салфетки для впитывания лишнего жира.