Вкусные чебуреки

Хрустящие чебуреки с бараниной и луком. Тесто заваривается на кипятке, благодаря чему получается особенно пузырчатым и тонким после жарки.

Чебуреки· 776 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Для теста вскипятите 1,3 стакана воды с солью и растительным маслом. Очень быстро заварите в ней 1/2 стакана муки, размешивая комки, и дайте остыть.
2. [0:10–0:20] Добавьте яйцо и молоко, перемешайте. Постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесите тесто. Оно не должно липнуть к рукам; если липнет, добавьте еще немного муки.
3. [0:20–1:20] Дайте тесту настояться не менее 1 ч. За это время еще раз вымесите его.
4. [1:20–1:35] Для начинки баранину пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте, разомните в ступке с солью и перцем.
5. [1:35–1:45] Смешайте мясо и лук. Добавьте 1/2–3/4 стакана воды и хорошо перемешайте.
6. [1:45–2:10] Отрежьте от теста шарик размером с мячик для пингпонга, раскатайте его в лепешку толщиной 2 мм. Возьмите фарш (приблизительно 1 ст. л.), разровняйте по одной половине лепешки, накройте второй половиной и края придавите.
7. [2:10–2:20] Прокатайте по краю специальной машинкой или краем блюдца и проследите, чтобы на шве не было прорех или щелей.
8. [2:20–2:50] В глубокой сковороде разогрейте 2–3 см растительного масла и жарьте чебуреки порциями, перевернув 1 раз, на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, по 4 мин. с каждой стороны.
9. [2:50–3:00] Выкладывайте готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайте горячими.

Начинка· 1077 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Баранину пропустите через мясорубку.
2. [0:10–0:20] Лук мелко нарежьте, разомните в ступке с солью и перцем.
3. [0:20–0:30] Смешайте мясо и лук. Добавьте 1/2–3/4 стакана воды и хорошо перемешайте.