Суп Чаудер с морепродуктами и беконом

Густой и сытный американский суп с морепродуктами, лососем, беконом, картофелем и овощами, щедро заправленный молоком и сливками, с пикантным вкусом от вустерского соуса.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разморозьте морской коктейль. Помойте и очистите все овощи.
2. [0:05–0:15] Репчатый лук, морковь и сельдерей нарежьте очень маленькими кубиками. Картофель — кубиками покрупнее. Мелко нарежьте бекон.
3. [0:15–0:20] Разогрейте в жаропрочной кастрюле масло, выложите бекон и обжаривайте, помешивая, на среднем огне пару минут, пока из бекона не выделится достаточное количество жира.
4. [0:20–0:25] Добавьте к бекону нарезанный лук и пассеруйте 3–4 минуты, пока лук не приобретёт лёгкий золотистый оттенок. Добавьте морковь и сельдерей, готовьте, помешивая, около 5 минут.
5. [0:25–0:30] Всыпьте в кастрюлю муку, хорошенько перемешайте и обжаривайте овощи ещё 2–3 минуты. Помешивая, медленно влейте рыбный бульон комнатной температуры.
6. [0:30–0:40] Когда бульон закипит, всыпьте картофель, добавьте горошины душистого перца, хлопья красного перца чили и варите 10–12 минут, почти до готовности картофеля.
7. [0:40–0:45] Нарежьте небольшими кубиками филе лосося. Добавьте его в суп. После закипания варите чаудер 4–5 минут на небольшом огне. Приправьте вустерским соусом.
8. [0:45–0:48] В отдельной посуде подогрейте молоко вместе со сливками. Добавьте в кастрюлю с супом морской коктейль. Когда суп закипит, влейте порциями горячее молоко со сливками.
9. [0:48–0:50] Варите чаудер ещё 1 минуту. Приправьте свежемолотым чёрным перцем, попробуйте суп на соль. При необходимости досолите. Снимите листочки тимьяна с веточек и добавьте в суп. Подавайте готовый суп чаудер с ломтиками хрустящего подсушенного хлеба или солёными крекерами.