Чашушули по-грузински из говядины

Классическое грузинское горячее блюдо с пикантным, насыщенным вкусом. Молодая говядина тушится в казане с помидорами, сладким перцем и ароматными травами, приобретая острый характер от чили и аджики.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Выжмите сок из лимона в большую миску. Нарежьте лук кольцами и добавьте в миску с лимонным соком. Посолите и поперчите.
2. [0:05–0:15] Нарежьте говядину небольшими ломтиками. Переложите в миску с маринадом и перемешайте, чтобы маринад равномерно распределился. Закройте и уберите в холодильник на 6–8 часов.
3. [6:00–6:05] Надрежьте помидоры крест-накрест сверху. Опустите в кипящую воду на 40 секунд. Достаньте шумовкой и переложите на дуршлаг. Когда остынут, очистите их от кожицы. Мякоть мелко нарежьте.
4. [6:05–6:15] Разогрейте казан на среднем огне. Влейте растительное масло. Добавьте замаринованную говядину вместе с луком. Обжарьте, помешивая, до румяной корочки.
5. [6:15–6:45] Добавьте в казан аджику. Перемешайте и прикройте крышкой. Тушите говядину на слабом огне примерно 30 минут. Периодически перемешивайте, чтобы кусочки мяса не пригорели.
6. [6:45–6:55] Порубите перец чили, удалив предварительно семена. Добавьте его в казан с мясом. Всыпьте все пряности. Перемешайте и плотно закройте емкость. Тушите 10 минут на слабом огне.
7. [6:55–7:10] Из сладкого перца удалите семена и перегородки. Нарежьте мякоть небольшими квадратиками. Измельчите чеснок. Порубите петрушку, кинзу и базилик, удалив предварительно грубые стебли.
8. [7:10–7:30] Добавьте к говядине сладкий перец, чеснок и помидоры. Перемешайте. Тушите под крышкой 15–20 минут. Затем добавьте зелень. Попробуйте и, если потребуется, посолите.
9. [7:30–7:45] Выключите огонь. Плотно закройте казан и оставьте на 15 минут, чтобы вкус стал более насыщенным. Разложите по тарелкам и подайте на стол.