Чапфайня
Традиционное блюдо из печени в пряном соусе с луком и ароматными специями. Легко готовится и подаётся как в горячем, так и в холодном виде.
🍽 1 порц.⏱ 20 мин подготовка + 1 ч приготовление🧂 12 ингр.
Блюдо ~855 г · 1179 ккал · Б 106г · Ж 57г · У 45г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| печень | 500 | — | 675 | 102 | 18 | 19 |
| лук репчатый | 150 | — | 60 | 2 | 0 | 14 |
| чеснок | 4 | 1 зубчик | 5 | 0 | 0 | 1 |
| белое вино | 80 | — | 66 | 0 | 0 | 2 |
| тмин | 2 | — | 7 | 0 | 0 | 0 |
| корица молотая | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 2 |
| перец красный молотый | 2 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сухари панировочные | 20 | — | 20 | 1 | 0 | 4 |
| петрушка | 10 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| маслины | 50 | — | 73 | 1 | 8 | 2 |
| соль | 5 | по вкусу | — | — | — | — |
| масло оливковое | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| Итого | 855 | 1179 | 106 | 57 | 45 |
Шаги
- [0:00–0:10] Нарежьте печень кубиками. В небольшом количестве слегка подсоленной воды отварите печень, добавив белое вино и несколько горошин перца. Варите до готовности.
- [0:10–0:30] Мелко нарубите лук и чеснок. Пассеруйте их в масле, влейте немного воды и тушите несколько минут.
- [0:30–0:40] Добавьте тмин, корицу, красный молотый перец по вкусу и зелень петрушки. Потушите ещё немного. Добавьте маслины.
- [0:40–0:50] Положите готовую печень в соус, добавьте бульон, в котором она варилась. Посыпьте сухарями и тушите 5 минут на слабом огне.
- [0:50–1:00] Подавайте блюдо в горячем или холодном виде.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.