Чанахи с говядиной

Нежное и сочное блюдо из говядины с овощами, томлённое слоями до мягкости. Можно готовить в казане, кастрюле или запекать в горшочках.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте мясо: нарежьте крупными кусочками со стороной примерно 3-5 см. Не мельчите, чтобы оно не разварилось.
2. [0:10–0:20] Подготовьте овощи. Баклажаны разрежьте вдоль пополам и нарежьте толстыми полукружьями; крупные баклажаны можно сначала разрезать на 4 части.
3. [0:20–0:30] Картофель очистите и нарежьте по размеру клубней: мелкие — пополам, средние — четвертинками, крупные — крупными кубиками. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте вдоль на 4 части, а потом поперёк крупными кусочками. Так же нарежьте помидоры.
4. [0:30–0:40] Нашинкуйте лук полукольцами. Зелень помойте и порубите довольно крупно. Чеснок и острый перец нарежьте более тонкими колечками.
5. [0:40–0:55] Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте баклажаны, помешивая, 5-6 минут, до золотистой корочки. Переложите в миску.
6. [0:55–1:10] Поочерёдно обжарьте болгарский перец, лук и картофель. В среднем на каждый овощ уйдёт минут по 5. По мере необходимости подливайте растительное масло, затем перекладывайте овощи в отдельные миски.
7. [1:10–1:20] Добавьте в сковороду ещё растительного масла и положите говядину. Обжаривайте 7-8 минут, чтобы она только подрумянилась и выделился сок.
8. [1:20–1:30] Сборку чанахи можно делать в кастрюле, порционных горшочках или в казане. Разделите кусок сливочного масла на 7 примерно равных частей.
9. [1:30–1:45] На дно казана положите кусочек масла. Сверху выложите слой мяса, полейте соком от жарки, положите ещё кусочек сливочного масла и накройте слоем лука. Присолите.
10. [1:45–2:00] Поверх лука положите баклажаны, на них — кусочек масла. Следующим слоем выложите картофель, присолите и положите ещё кусочек масла. Далее слоями выложите болгарский перец и помидоры.
11. [2:00–2:10] Каждый слой немного присолите и переложите сливочным маслом. Завершите сборку зеленью, чесноком и острым перцем. Сверху положите последний кусочек сливочного масла.
12. [2:10–3:00] Накройте казан крышкой. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте чанахи запекаться на 2 часа. Затем достаньте казан и, не открывая крышку, дайте чанахи настояться ещё минут 15-20.