Чакапули
Грузинское блюдо из молодой баранины, томлёной в белом вине с ткемали и большим количеством пряной зелени. Получается ароматное мясо с насыщенным соусом.
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 30 мин приготовление🧂 14 ингр.
Порция ~499 г · 597 ккал · Б 6г · Ж 12г · У 58г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баранина на кости | 2000 | — | 2900 | 4 | 3 | 263 |
| лук репчатый | 1000 | — | 400 | 11 | 1 | 93 |
| эстрагон | 100 | — | 295 | 23 | 7 | 50 |
| лук зелёный | 100 | — | 20 | 1 | 0 | 3 |
| кинза | 100 | — | 23 | 2 | 1 | 4 |
| чеснок | 50 | — | 67 | 3 | 0 | 17 |
| ткемали | 150 | — | 98 | 0 | 0 | 23 |
| вино белое сухое | 300 | — | 198 | 0 | 0 | 2 |
| зелёный сладкий перец | 80 | 1 шт. | 16 | 1 | 0 | 4 |
| уцхо-сунели | 5 | 1 ч. ложка | 9 | 0 | 0 | 2 |
| масло сливочное | 100 | — | 748 | 1 | 83 | 1 |
| кориандр молотый | 1.6 | 1 ч. ложка | 5 | 0 | 0 | 0 |
| перец красный молотый | 0.8 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 499 | 597 | 6 | 12 | 58 |
Шаги
- [0:00–0:15] Нарежьте мясо на куски с косточками. Всю зелень обсушите и мелко нарежьте. Очистите и очень тонко нарежьте лук и чеснок.
- [0:15–0:25] Сложите подготовленные продукты в казан или толстостенную кастрюлю слоями: мясо, лук, зелень, специи, соль, перец, ткемали, и так до тех пор, пока все ингредиенты не закончатся. Залейте вином.
- [0:25–1:30] Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, огонь убавьте до слабого. Закройте крышкой и держите на минимальном огне до мягкости мяса, 30–60 мин. Снимите с огня, положите нарезанное небольшими кусочками масло и дайте ему растаять. Сразу подавайте.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.