Чак-чак с водкой

Татарский десерт из обжаренного теста в медовом сиропе. Добавление небольшого количества водки делает тесто более эластичным и помогает раскатать его тонко.

Чак-чак· 791 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вбейте яйца в миску, добавьте сахар и соль, затем взбейте венчиком до соединения ингредиентов. Влейте водку и снова взбейте.
2. [0:10–0:25] Просейте муку в отдельную миску и добавляйте её порциями в яичную массу. Сначала вымешивайте лопаткой, затем руками, пока не получится крутое тесто.
3. [0:25–1:05] Сформуйте большой шар, заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на 40 минут.
4. [1:05–1:25] Выложите тесто на рабочий стол, подпылённый мукой, раскатайте в пласт толщиной не более 3 мм и нарежьте полосками, а затем тонкой короткой соломкой.
5. [1:25–1:45] В сотейнике с толстым дном нагрейте рафинированное растительное масло. Опускайте тесто порциями и жарьте до золотистого цвета.
6. [1:45–2:00] Готовый чак-чак выкладывайте на несколько слоёв бумажных полотенец, чтобы впитался лишний жир. Таким же образом пожарьте оставшиеся заготовки.
7. [2:00–2:20] Положите мёд в кастрюлю с толстым дном, всыпьте сахар и, помешивая, доведите сироп почти до кипения. Сахар должен полностью раствориться.
8. [2:20–2:40] Сложите обжаренное тесто в большую миску, залейте горячим медовым сиропом и осторожно перемешайте. Переложите тёплую массу горкой на большую тарелку и уберите в холодильник на 2 часа.

Сироп· 1200 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте ингредиенты для сиропа.