Чак-чак по-татарски

Традиционный десерт из обжаренных кусочков теста с медовым сиропом. Получается золотистым, сладким и хорошо держит форму после охлаждения.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Просейте муку в миску. Яйца вбейте в отдельную миску и слегка взболтайте венчиком, чтобы желтки и белки соединились.
2. [0:10–0:30] Влейте яйца в муку и замесите очень крутое тесто. Сначала мешайте в миске, затем переложите на поверхность, подпылённую мукой, и вымешивайте руками, разминая, раскатывая и отбивая об стол.
3. [0:30–1:00] Сформируйте тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
4. [1:00–1:20] Разделите тесто пополам и раскатайте скалкой в очень тонкие пласты. Нарежьте их сначала полосками шириной 5-6 см, а затем тонкой лапшой.
5. [1:20–1:40] Налейте растительное масло в сотейник и хорошо разогрейте. Порциями опускайте тестовые заготовки в кипящее масло и обжаривайте, помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Готовые палочки перекладывайте шумовкой на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
6. [1:40–1:50] Приготовьте сироп: положите в сотейник мёд и сахар, поставьте на минимальный огонь и, помешивая, дождитесь, пока сахар полностью растворится.
7. [1:50–2:00] Застелите прямоугольную форму с бортиками высотой 7-10 см пищевой плёнкой. В большую миску положите порцию обжаренных палочек и полейте 5-6 ст. л. сиропа, хорошо перемешайте. Переложите чак-чак в подготовленную форму и разровняйте. Повторяйте, пока не закончатся палочки и сироп.
8. [2:00–2:05] С усилием утрамбуйте чак-чак в форме, чтобы палочки хорошо спрессовались. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей нарежьте на порции и переложите на блюдо.