Чайная коврижка с вареньем на чае

Ароматная домашняя коврижка с вареньем, чаем и пряностями. Тесто получается чуть влажным, а готовый пирог хорошо хранится.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Промойте изюм, удалите «хвостики», если они есть. Если изюм слишком сухой, замочите его в горячей воде и оставьте на полчаса.
2. [0:10–0:15] Подготовленный изюм обсушите, чтобы на нём не осталось влаги, и смешайте с 2 ст. л. муки.
3. [0:15–0:20] Подготовьте круглую форму диаметром 22–24 см с высокими бортиками или прямоугольную форму для кекса. Смажьте её растительным маслом, обсыпьте мукой и стряхните излишки. Можно также проложить форму бумагой для выпечки.
4. [0:20–0:25] Просейте в миску муку. Добавьте соль, разрыхлитель и все пряности. Хорошо перемешайте.
5. [0:25–0:35] Заварите чёрный чай 250 мл кипятка и дайте ему настояться 3–5 минут до хорошей крепости. Не держите заварку дольше 5 минут: чай нужен крепкий, но не слишком горький.
6. [0:35–0:40] В небольшом сотейнике или кастрюльке смешайте сироп, сахар и растительное масло. Добавьте горячий чайный настой и перемешайте до полного растворения сахара.
7. [0:40–0:50] Соедините жидкую смесь с мучной и смешайте при помощи миксера. Взбейте венчиком яйца и добавьте в тесто. Затем обсыпьте изюм мукой и тоже положите в тесто. Хорошо всё перемешайте. Разогрейте духовку до 200ºС.
8. [0:50–1:50] Переложите тесто в подготовленную форму, поставьте в духовку, убавьте температуру до 175ºС и выпекайте 1 час или чуть дольше, в зависимости от формы и особенностей вашей духовки.
9. [1:50–2:05] Готовая коврижка должна слегка пружинить в центре при нажатии. В любом случае проверьте готовность деревянной шпажкой. Выньте коврижку из духовки, но оставьте в форме на 10–15 минут, затем переложите на решётку и дождитесь полного остывания. При подаче посыпьте коврижку сахарной пудрой.