Чахохбили из свинины

Сытное и ароматное грузинское блюдо из свинины, тушеной с помидорами, луком и чесноком. Приправленное хмели-сунели и острым перцем, это блюдо подходит для семейного ужина с рисом или хлебом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте свинину средними кусочками, примерно 3х3 см. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте мясо до румяной корочки, регулярно помешивая, чтобы оно равномерно подрумянилось со всех сторон. Переложите обжаренное мясо в миску.
2. [0:10–0:15] Лук нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте его в сковороду с остатком масла и жира от свинины и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и готовьте ещё пару минут, пока чеснок не отдаст свой аромат.
3. [0:15–0:25] Опустите свежие помидоры в кипяток на несколько секунд, обдайте ледяной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры крупными кубиками. Добавьте помидоры в сковороду к луку и чесноку, перемешайте. Тушите на среднем огне, пока соус не загустеет, около 10 минут.
4. [0:25–1:00] Верните свинину в сковороду с томатным соусом. Приправьте хмели-сунели, добавьте острый перец, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте и накройте крышкой. Тушите на медленном огне около 30–40 минут, пока мясо не станет мягким.
5. [0:55–1:00] За 5 минут до готовности добавьте нарезанную кинзу. Если соус получается слишком густым, долейте горячей воды или бульона. Проверьте на соль и при необходимости добавьте ещё.