Чахохбили из курицы в духовке
Чахохбили из курицы в духовке — это одна из многочисленных вариаций знаменитого грузинского блюда, представляющего собой тушенную в соусе со специями птицу. Удивительный факт — аутентичное блюдо и его современное прочтение не имеют почти ничего общего.
🍽 6 порц.⏱ 1 ч 20 мин🧂 14 ингр.
Порция ~699 г · 501 ккал · Б 59г · Ж 15г · У 33г
Чахохбили из курицы в духовке· 4174 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| курица | 1500 | 1 | 1785 | 321 | 47 | 0 |
| томат | 1500 | — | 270 | 13 | 3 | 59 |
| лук репчатый | 1000 | — | 400 | 11 | 1 | 93 |
| чеснок | 30 | 6 | 45 | 2 | 0 | 10 |
| томатная паста | 30 | — | 25 | 1 | 0 | 6 |
| масло сливочное | 20 | — | 150 | 0 | 17 | 0 |
| сахар-песок | 7 | — | 28 | 0 | 0 | 7 |
| паприка сладкая | 20 | — | 56 | 3 | 3 | 11 |
| шафран имеретинский | 20 | — | 62 | 2 | 1 | 12 |
| базилик | 20 | — | 5 | 1 | 0 | 1 |
| перец красный острый | 2 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло растительное | 20 | — | 177 | 0 | 20 | 0 |
| На порцию | 696 | 500 | 59 | 15 | 33 |
Шаги
- [0:00–0:05] Приготовление классического чахохбили из курицы в духовке стоит начать с подготовки мяса. Ополосните тушку прохладной водой, обсушите, снимите кожу, нарежьте на небольшие порционные кусочки.
- [0:05–0:10] Поставьте на плиту широкую сковороду с высокими бортами и с жаропрочной или съемной ручкой — далее эту сковороду нам нужно будет поместить в духовку. Распустите сливочное масло, влейте несколько столовых ложек растительного. Положите курицу и обжарьте со всех сторон на огне чуть выше среднего до легкого румянца. Переложите на тарелку.
- [0:10–0:15] Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец. Положите в сковороду, уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите до прозрачности. Очень спелые мясистые помидоры надрежьте, положите в глубокую миску, ошпарьте кипятком, слейте воду, снимите кожицу, удалите плодоножку.
- [0:15–0:20] Разомните мякоть помидоров руками. В готовом чахохбили из курицы (рецепт в духовке) должны ощущаться небольшие кусочки томатов — так блюдо получится аутентичнее. Когда лук в сковороде уменьшится в объеме примерно в 2 раза, верните обратно кусочки курицы и сразу же посыпьте их имеретинским шафраном.
- [0:20–0:25] Аккуратно перемешайте содержимое сковороды. Добавьте размятые помидоры, соль, молотую паприку, томатную пасту, мелко нарубленный чеснок, сушеный базилик и острый красный перец на кончике ножа. Для баланса вкуса всыпьте примерно 1 ч. л. сахарного песка.
- [0:25–0:30] Все аккуратно перемешайте, накройте жаропрочной крышкой или сложенной в несколько слоев фольгой и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 25 минут. Готовому чахохбили из курицы (классический рецепт в духовке) дайте отдохнуть под крышкой примерно 10 минут, после чего подавайте на стол, посыпав рубленой кинзой.
Для подачи:· 20 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| кинза | 20 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 3 | 1 | 0 | 0 | 0 |
Шаги
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.