Чахохбили классический

Густое грузинское блюдо из курицы с овощами, зеленью и специями. Получается ароматным, с насыщенным томатным соусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Положите курицу в кастрюлю и залейте кипящей водой так, чтобы она покрыла курицу слоем не менее 2 см.
2. [0:00–0:30] Доведите до кипения на сильном огне и варите 30 минут на среднем огне.
3. [0:30–0:50] Выложите курицу на тарелку и дайте остыть 20 минут.
4. [0:30–0:50] Нарежьте курицу небольшими кусками вместе с костями.
5. [0:30–0:50] Бульон процедите через марлю, сложенную вчетверо.
6. [0:50–1:00] В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло.
7. [0:50–1:00] Положите куски курицы и, периодически переворачивая, обжарьте на сильном огне до румяной корочки.
8. [1:00–1:10] Красный лук нарежьте мелкими кубиками.
9. [1:00–1:10] Добавьте лук в кастрюлю с курицей, перемешайте и жарьте на среднем огне 8–10 минут, стараясь, чтобы лук не подгорел.
10. [1:10–1:15] Сладкий перец вымойте, разрежьте на половинки и удалите плодоножки, семена и перегородки.
11. [1:10–1:15] Мякоть нарежьте тонкой соломкой.
12. [1:15–1:20] Добавьте сладкий перец в кастрюлю к курице.
13. [1:15–1:20] Держите на среднем огне 5 минут, затем влейте 300 мл процеженного бульона и тушите под крышкой 40 минут.
14. [1:55–2:00] Подготовьте помидоры: на каждом сделайте крестообразный надрез и опустите в кипящую воду на 1 минуту.
15. [1:55–2:00] Переложите в дуршлаг и несколько раз обдайте ледяной водой.
16. [2:00–2:10] Очистите помидоры от кожицы и измельчите блендером или протрите через частое сито.
17. [2:00–2:10] Получившуюся массу добавьте в кастрюлю к курице с овощами и тушите 10 минут.
18. [2:10–2:15] Чеснок и кинзу крупно нарежьте, затем поместите в ступку и разомните пестиком с солью по вкусу до однородной кашицы.
19. [2:10–2:15] Добавьте чеснок и кинзу в кастрюлю к курице с овощами.
20. [2:15–2:20] Петрушку вместе с веточками очень мелко нарежьте.
21. [2:15–2:20] Добавьте петрушку вместе с уцхо-сунели и молотым красным перцем.
22. [2:15–2:20] Положите лавровый лист и тушите 10 минут.
23. [2:20–2:35] Выключите огонь, закройте кастрюлю с чахохбили и оставьте на горячей плите.
24. [2:20–2:35] Через 15 минут подайте блюдо на стол.
25. [2:20–2:35] Перед подачей можно посыпать мелко нарезанной петрушкой или кинзой.