Цезарь с пекинской капустой и курицей

Салат с обжаренной курицей, пекинской капустой, хрустящими гренками и домашним соусом. Все компоненты готовятся отдельно и соединяются непосредственно перед подачей для сохранения свежести и хрусткости.

Домашний майонез· 232 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В глубокую чашу влейте молоко, оливковое масло, добавьте баварскую горчицу, лимонный сок, соль и чёрный молотый перец.
2. [0:05–0:15] Погружным блендером взбивайте смесь до однородной, гладкой консистенции майонеза.

Соус Цезарь· 262 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:20] В миске разомните вилкой консервированный тунец.
2. [0:20–0:25] Влейте к тунцу соевый соус и лимонный сок, перемешайте.
3. [0:25–0:30] Соедините тунечную массу с приготовленным домашним майонезом, перемешайте.
4. [0:30–0:35] Выдавите через пресс чеснок в соус, добавьте молотый чёрный перец, тщательно взбейте блендером или вилкой до однородного состояния.

Гренки· 231 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:40] Нарежьте хлеб (багет или батон) маленькими кубиками размером 1–1.5 см.
2. [0:40–0:45] Выстелите противень пергаментом и смажьте растительным маслом. Выложите кубики хлеба, посыпьте солью, итальянскими травами и сушёным чесноком, сбрызните оливковым маслом.
3. [0:45–1:00] Запекайте в разогретой до 180°С духовке 6–7 минут до образования золотистой корочки. Выньте и дайте остыть.

Курица· 400 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:10] Промойте куриное филе под холодной водой, удалите косточки, если они есть. Разрежьте вдоль пополам для удобства жарки.
2. [1:10–1:25] В разогретую сковороду влейте растительное масло (из запасов), отправьте подготовленное мясо и обжарьте на среднем огне 5–10 минут до золотистой корочки с одной стороны.
3. [1:25–1:40] Переверните курицу, посолите, поперчите, накройте крышкой и томите ещё 10–15 минут на среднем огне до полной готовности. Переложите на тарелку для остывания. Нарежьте аккуратными пластинами поперёк волокон.

Салат (сборка)· 700 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:40–1:50] Листья пекинской капусты отделите от кочана, переберите и удалите вялые листья. Срежьте утолщённые белые части у основания, оставьте только зелень. Промойте под холодной проточной водой и обсушите в дуршлаге или салфеткой.
2. [1:50–2:00] На дно глубокой миски или сервировочной тарелки порвите листья пекинской капусты. Полейте небольшой частью приготовленного соуса.
3. [2:00–2:05] Разложите сверху нарезанные пластины обжаренной курицы. Полейте оставшимся соусом.
4. [2:05–2:10] Натрите сыр пармезан на мелкой терке и посыпьте блюдо. Перемешивать не нужно. В самую последнюю очередь посыпьте хрустящими гренками, чтобы они не размокли. Перемешайте непосредственно при подаче.