Цезарь с красной рыбой

Салат цезарь с соленой красной рыбой (семгой), авокадо и помидорами черри, с домашними гренками и классическим соусом, адаптированным под морскую рыбу.

Крутоны· 275 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте хлеб толстыми ломтиками, затем кубиками со стороной чуть меньше 2 см. Разогрейте духовку примерно до 190°C.
2. [0:10–0:20] Разогрейте оливковое масло на среднем огне и положите в него нарезанный ломтиками чеснок. Обжаривайте 2 минуты, пока чеснок не станет коричневым. Выньте чеснок шумовкой и выбросьте.
3. [0:20–0:30] Переложите кубики хлеба в миску, полейте ароматизированным маслом. Посыпьте итальянскими травами, свежемолотым черным перцем и солью. Хорошо перемешайте. Отправьте на противень, выстеленный пергаментом, на 15–20 минут при 190°C, переворачивая 1–2 раза. Остудите.

Соус цезарь· 153 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:40] Пропустите чеснок через пресс и смешайте в стакане с майонезом, дижонской горчицей и лимонным соком. Работая погружным блендером, влейте тонкой струйкой оливковое масло. Добавьте тертый пармезан и снова взбейте. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Сборка· 810 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:40] Промытый и обсушенный салат романо нарвите руками. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите мякоть и нарежьте ломтиками-четвертинками толщиной 5 мм. Сбрызните лимонным соком. Помидоры черри разрежьте пополам. Очистите и разрежьте на четвертинки вареные яйца.
2. [1:00] Соедините в миске салат романо, авокадо и помидоры. Заправьте необходимым количеством соуса. Выложите горкой на сервировочное блюдо. Разложите по склонам тонко нарезанную семгу, сделав несколько розочек. Украсьте яйцами. Посыпьте гренками и тертым пармезаном. Полейте оставшимся соусом и подавайте.