Царское варенье из абрикосов

Варенье готовится не обычной варкой, а многократным заливанием абрикосов горячим сиропом. Плоды сохраняют форму и яркий цвет, а ядрышки придают десерту особый вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Абрикосы тщательно вымойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Аккуратно надрежьте или разрежьте их на половинки и выньте косточки.
2. [0:20–0:40] Косточки абрикосов расколите и выньте ядрышки. Удалите с них кожицу; если это трудно, опустите ядрышки на 1 минуту в кипящую воду, затем откиньте на сито и несколько раз обдайте ледяной водой. Вложите ядрышки в абрикосы.
3. [0:40–0:50] Переложите подготовленные абрикосы в огнеупорную миску. Сахар насыпьте в кастрюлю, залейте питьевой водой, перемешайте и поставьте на средний огонь.
4. [0:50–0:55] Доведите сироп до кипения и варите около 5 минут. Снимите с огня и сразу же залейте абрикосы в миске. Дайте полностью остыть при комнатной температуре.
5. [0:55–1:00] Осторожно слейте абрикосовый сироп обратно в кастрюлю. Снова поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 3 минуты. Снимите с огня и снова залейте абрикосы. Дайте остыть. Повторите так минимум 3-5 раз.
6. [1:00–2:30] Горячее варенье переложите в сухие стерилизованные банки. Тщательно оботрите верх каждой банки и закройте пластиковой крышкой. Дайте остыть и храните в холодильнике.