Царские блины

Блины с сливочным вкусом, более сухие и менее пластичные, чем обычные, с нежной текстурой и изысканным ароматом. Роскошный завтрак или десерт.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Приготовить тесто для царских блинов. Сливочное масло нарезать маленькими кубиками и растопить на слабом огне. Дать остыть при комнатной температуре и перелить в чашу миксера.
2. [0:15–0:25] Добавить к растопленному сливочному маслу желтки и сахар. Поместить миску в большую ёмкость со льдом и взбивать до получения пенистой массы однородной консистенции.
3. [0:25–0:35] Муку для теста блинов просеять через мелкое сито в небольшую кастрюлю. Помешивая венчиком, влить 500 мл молока, стараясь, чтобы не образовывались комочки. Поставить на средний огонь. Постоянно помешивая венчиком, нагреть до кипения.
4. [0:35–0:45] Снять мучную массу с огня и дать остыть. Добавить желтково-масляную смесь, апельсиновый экстракт и 450 мл молока. Тщательно взбить венчиками миксера.
5. [0:45–0:55] Отдельно взбить миксером белки до мягких пиков. Добавить в тесто и быстро перемешать. Тяжелую (лучше чугунную) сковороду поставить на огонь и раскалить.
6. [0:55–1:00] Смазать её маслом с помощью кисточки и вылить небольшое количество теста. Подрумянить блины с одной стороны, затем перевернуть лопаточкой и обжарить с другой. Так же испечь блины из оставшегося теста.