Салат с муссом из утиной печени, морским гребешком и клубникой

Элегантный салат с нежным муссом, обжаренными гребешками и свежей клубникой, поданный с кремовым соусом на основе сливок и меда.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Отрезать небольшой кусочек жира от мусса и растопить его на сковороде на среднем огне.
2. [0:00–0:10] Гребешки разрезать пополам, мусс аккуратно нарезать тонкими кусочками толщиной 0,5 см.
3. [0:00–0:10] Клубнику помыть и разрезать пополам.
4. [0:05–0:10] На салатную тарелку выложить микс салатов и салат айсберг, затем уложить сверху клубнику.
5. [0:10–0:13] Когда жир расплавится, выложить гребешки и мусс. Гребешки посолить, поперчить и жарить до золотистого цвета примерно 2–3 минуты, очень аккуратно обращаясь с муссом — он должен только чуть-чуть поджариться и впитать жир (буквально полминуты).
6. [0:13–0:15] На клубнику положить готовые гребешки и мусс, посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом.
7. [0:13–0:15] В ту же сковороду, где жарились гребешки и мусс, вылить сливки, добавить 2 ч. л. меда. Дать немного покипеть и загустеть примерно 2 минуты.
8. [0:15] Полить салат готовым сливочным соусом и подать.