Салат с корейской морковью, курицей и болгарским перцем

Яркий и сытный салат с нежной курицей, пряной морковью по-корейски, сладким перцем и маринованным луком. Заправляется лёгким соусом из йогурта, майонеза и зернистой горчицы.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Залейте куриное филе примерно полулитром фильтрованной холодной воды в маленькой кастрюле так, чтобы филе было только покрыто водой. Доведите до кипения и снимите пену.
2. [0:05–0:15] Добавьте в воду горошины перца, лавровый лист, семена кориандра и целые очищенные зубчики чеснока. Всыпьте пол чайной ложки соли и варите филе 10 минут при умеренном кипении. Затем снимите с огня и дайте филе остыть в бульоне; это можно сделать заранее.
3. [0:15–0:30] Пока курица остывает, очистите красную луковицу и нарежьте её тонкими перьями. Положите в миску, добавьте щепотку соли и сахар, влейте винный уксус и столовую ложку воды, хорошо перемешайте, немного помните рукой и оставьте минут на 15.
4. [0:15–0:30] Сладкий перец разрежьте вдоль пополам, очистите от семян и перегородок. Нарежьте перец очень тонкой соломкой вдоль — по толщине она должна быть сопоставима с корейской морковкой.
5. [0:20–0:30] Выньте куриное филе из бульона и обсушите. Разрежьте филе вдоль волокон на несколько частей, а затем порвите руками на тонкие волокна.
6. [0:30–0:35] Соедините в миске куриное филе, соломку из сладкого перца и морковь по-корейски. Слегка отожмите замаринованный лук и добавьте в салат. Хорошо перемешайте.
7. [0:30–0:35] Вымойте петрушку и обсушите салфетками. Мелко нарежьте зелень с листочками, выбросив голые стебельки, и добавьте в салат. Очистите чеснок и пропустите его через пресс туда же.
8. [0:35–0:35] Смешайте майонез с греческим йогуртом и зернистой горчицей, добавьте щепотку соли. Заправьте салат этим соусом, хорошо перемешайте и выложите в сервировочный салатник. Готово!