Быстрый рататуй

Овощное рагу с баклажаном, кабачком, помидорами и сладким перцем, приправленное травами и лимоном, готовится 35 минут.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистить зубчики чеснока и придавить лезвием ножа. Промыть овощи, обсушить и нарезать кубиками одинакового размера 1х1 см. Со стеблей тимьяна снять листья.
2. [0:10–0:15] В широкой тяжёлой сковороде с антипригарным покрытием разогреть оливковое масло, обжарить чеснок. Как только он даст аромат, добавить баклажан и слегка посолить. Обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая или встряхивая сковороду, 3–4 минуты. Переложить баклажаны в отдельную чашку.
3. [0:15–0:20] Выложить в сковороду лук, при необходимости добавить немного масла, обжаривать, помешивая, до мягкости. Затем добавить кабачки и листья тимьяна, перемешать, слегка посолить и готовить 3–4 минуты. Следить, чтобы овощи равномерно подрумянивались, но не пригорали.
4. [0:20–0:30] Добавить к луку и кабачкам обжаренные баклажаны, нарезанные помидоры и сладкий перец. Перемешать. Добавить сахар и лимонный сок. Попробовать на соль, при необходимости посолить. Поперчить, перемешать и положить на овощи ветку розмарина. Накрыть крышкой и готовить на самом низком огне 5–7 минут.
5. [0:30–0:35] Выключить огонь и оставить овощи под крышкой на 5–7 минут, чтобы они пропитались вкусами. Подавать рататуй горячим или холодным.