Быстрый пирог с замороженными ягодами

Простой заливной пирог с замороженной смородиной на тесте из яиц, молока и растительного масла. Готовится быстро: всё смешивается, затем выпекается в духовке до румяности.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Все продукты для теста должны быть комнатной температуры. В миске смешайте яйца с сахаром, слегка взбейте венчиком или вилкой, затем добавьте молоко и растительное масло без запаха.
2. [0:10–0:20] Муку просейте через сито, чтобы обогатить её кислородом и удалить мусор или влажные комочки. Отложите 1 ст. л. для обсыпки ягод, добавьте остальную муку в тесто и тщательно перемешайте. Всыпьте разрыхлитель. Если тесто получилось очень жидким, добавьте 1-2 ст. л. муки и ещё раз перемешайте.
3. [0:20–0:25] Дно разъемной формы диаметром 20-22 см застелите бумагой для выпечки, стенки смажьте сливочным маслом. При желании используйте силиконовую или керамическую форму — её тоже нужно обязательно смазать маслом.
4. [0:25–0:35] Замороженные ягоды предварительно разморозьте, промойте, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Обсушите их бумажными полотенцами, чтобы в тесто не попало слишком много влаги.
5. [0:35–0:40] Добавьте в смородину 1 ст. л. с горкой муки и аккуратно перемешайте, не травмируя ягоды. Мука впитает излишки влаги, и ягоды равномернее распределятся по тесту.
6. [0:40–0:45] Добавьте ягоды в тесто и тщательно, но аккуратно перемешайте так, чтобы не повредить смородину. Если тесто получилось очень жидким, добавьте 1-2 ст. л. муки и ещё раз перемешайте.
7. [0:45–1:25] Выложите тесто с ягодами в подготовленную форму. Разогрейте духовку до 180°С и выпекайте пирог примерно 35-40 мин. Точное время зависит от мощности духовки.
8. [1:25–1:35] Проверьте готовность пирога с помощью зубочистки или деревянной шпажки — она должна выходить полностью сухой. Если пирог уже достаточно подрумянился, но внутри всё ещё сырой, прикройте форму фольгой и продолжайте выпекать ещё 10 мин.
9. [1:35–1:45] После того как пирог полностью пропекся, достаньте его из духовки и дайте слегка остыть прямо в форме, минимум 10 мин. Затем проведите пластиковой лопаткой по внутренней стороне бортиков, слегка отделяя пирог от стенок.
10. [1:45–1:50] Выложите пирог на большую тарелку или поднос, дождитесь полного остывания, посыпьте сахарной пудрой, украсьте листиками свежей мяты. Подавайте с чаем или кофе.