Быстрые кутабы с зеленью

Азербайджанские лепёшки с начинкой из зелени и сыра, готовятся на сухой сковороде без духовки.

Тесто· 490 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Замесите тесто. Просейте в большую миску муку. Добавьте соль и перемешайте. Затем влейте тёплую воду и растительное масло. Вымешивайте вручную, чтобы получилось мягкое, но упругое и эластичное тесто.
2. [0:10–0:15] Ориентируйтесь на состояние теста. Если оно слишком мягкое, добавьте немного муки. Если наоборот, очень крутое, влейте немного воды и тщательно вымесите. Готовому тесту дайте отдохнуть под пленкой минут двадцать.
3. [0:15–0:35] Дайте тесту расстояться.

Начинка из зелени· 370 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:45] Для начинки тщательно вымойте всю зелень. Обсушите полотенцем. Удалите толстые стебли петрушки, кинзы и укропа. Мелко нарежьте зелень. Натрите оба вида сыра.
2. [0:45–0:55] Выложите зелень и сыр в большую миску, перемешайте. Можно добавить немного соли и свежемолотого перца или не делать этого, так как полутвёрдый сыр достаточно солёный.

Жарка кутабов· 100 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:55–1:00] Тесто разделите на 8–10 частей, каждую сформуйте в шарик. Сразу же поставьте на плиту тяжёлую сковороду диаметром 24–26 см с антипригарным покрытием и разогрейте её на небольшом огне. Растопите сливочное масло в микроволновке.
2. [1:00–1:10] Раскатайте каждый шарик теста максимально тонко в лепёшку. Уложите часть начинки. Сложите лепёшку пополам и очень хорошо защипните края.
3. [1:10–1:25] Выложите одну лепёшку на сковороду и быстро обжарьте с обеих сторон примерно по две минуты. Выложите на тарелку. Смажьте растопленным маслом. Приготовьте точно так же остальные кутабы.