Быстрая маринованная капуста с перцем

Очень хрустящая и простая в приготовлении закуска из капусты, сладкого перца и моркови. Подходит и как самостоятельный гарнир, и как добавка к винегрету или овощному ассорти.

Основная часть· 1380 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте овощи: у капусты снимите верхние листья. Используйте плотные сорта — поздние летние или осенние; ранняя и молодая капуста не подойдет.
2. [0:10–0:15] У болгарского перца удалите плодоножку, перегородки и семена. Очищенный чеснок пропустите через пресс или очень мелко нарубите.
3. [0:15–0:20] Капусту и болгарский перец нарежьте очень тонкими полосками шириной примерно 2 мм. Для этого удобно использовать терку-мандолину или специальную шинковку.
4. [0:20–0:25] Морковь натрите на специальной корейской терке. Если используете обычную терку, возьмите сторону с крупными зубцами.
5. [0:25–0:30] В глубокой миске тщательно перемешайте капусту, морковь, красный сладкий перец и чеснок. Капусту переминать руками не нужно.

Маринад· 592 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:35] В сотейник добавьте воду, растительное масло, сахар, соль, кориандр, горошки перцев, гвоздику и лавровый лист.
2. [0:35–0:38] Доведите маринад до кипения и проварите 3 минуты на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы растворились соль и сахар.
3. [0:38–0:40] Влейте уксус и выключите нагрев.

Сборка и маринование· сборка

Шаги

1. [0:40–0:45] Утрамбуйте овощи в банку объемом 2 л с широким горлом и залейте их горячим маринадом.
2. [0:45–5:45] Сверху поставьте гнет. Накройте банку полотенцем или марлей и оставьте на столе на 5 часов.
3. [5:45–5:50] Уберите гнет, закройте банку крышкой и уберите капусту с перцем и морковью в холодильник.