Буженина по-третьяковски
Традиционная буженина с шафраном и зирой. Мясо нашпиговано чесноком и специями, выпекается долгое время до идеальной готовности.
🍽 22 порц.⏱ 24 ч подготовка + 2 ч 30 мин приготовление🧂 7 ингр.
Порция ~147 г · 201 ккал · Б 0г · Ж 0г · У 18г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| тмин | 5 | 1 ст. ложка | 17 | 1 | 1 | 1 |
| соль | 200 | 1 стакан | — | — | — | — |
| свинина на косточке | 3000 | — | 4350 | 6 | 4 | 395 |
| горчица в зернах | 5 | 1 ст. ложка | 25 | 1 | 2 | 1 |
| зира | 5 | 1 ст. ложка | 19 | 1 | 1 | 2 |
| шафран | 1 | щепотка | 3 | 0 | 0 | 1 |
| чеснок | 12 | 3 головки | 16 | 1 | 0 | 4 |
| На порцию | 147 | 201 | 0 | 0 | 18 |
Шаги
- [0:00-0:05] Промыть мясо и сделать глубокие надрезы ножом по всей поверхности на расстоянии 2-3 см друг от друга.
- [0:05-0:10] Обжарить специи (тмин, зиру, горчицу) 2 минуты на раскаленной сковороде без добавления масла. Нашпиговать мясо дольками чеснока.
- [0:10-0:15] Покрыть поверхность обильно обжаренными специями и солью.
- [0:15-0:20] Плотно обернуть мясо целлофаном, чтобы не было доступа воздуха, и убрать в холодильник на 1 сутки.
- [24:00-25:20] На следующий день плотно обернуть мясо фольгой и поставить в разогретую до 250°C духовку. Выпекать до готовности (примерно 2,5 часа).
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.