Буженина, нашпигованная чесноком

Домашняя буженина из свиной шейки, нашпигованной чесноком и запечённой во влажной атмосфере духовки до румяной корочки. Получается нежной и ароматной.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите чеснок — мелкие зубчики оставьте целыми, крупные разрежьте на 3–4 части. Присыпьте их солью и паприкой.
2. [0:05–0:15] Натрите шейку солью и перцем со всех сторон. Положите мясо на доску. Втыкайте узкий тонкий острый нож в мякоть, не прорезая насквозь, и поворачивайте внутри на 90°, не вынимая — рядом с ножом образуется отверстие. Помогая зубочисткой или шпажкой, вставьте в отверстие кусочек чеснока и аккуратно выньте нож, чтобы начинка осталась внутри. Таким образом нашпигуйте всю шейку.
3. [0:15–0:20] Разогрейте духовку до 220°C. На дно духовки поставьте ёмкость, наполненную 2–2,5 л воды. Положите мясо в застеленную пергаментом форму и поставьте в нижнюю треть духовки.
4. [0:20–0:35] Запекайте при 220°C в течение 15 мин.
5. [0:35–2:35] Уменьшите температуру духовки до 130°C и запекайте мясо ещё 2 ч. Подавайте горячей с печёными овощами или холодной на закуску.