Буженина из индейки

Сочная буженина из филе индейки, выдержанная в рассоле, затем замаринованная со специями и запечённая в фольге. Получается мягкой, пряной и подходит как холодная закуска.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Влейте холодную фильтрованную воду в большую кастрюлю, добавьте соль и размешайте. Поместите в рассол целое филе индейки, накройте крышкой и уберите на 1 час в холодильник.
2. [1:00–2:00] Переверните мясо и оставьте еще на 1 час. Можно держать мясо в рассоле немного дольше, но не более 4 часов.
3. [2:00–2:20] Нарежьте чеснок вдоль ломтиками толщиной 3 мм, затем каждый ломтик разрежьте на 2-3 части, чтобы получились небольшие бруски.
4. [2:20–2:40] В небольшой миске соедините оливковое масло, соус терияки, горчицу, сушеный тимьян, паприку и свежемолотый черный перец. Тщательно перемешайте смесь.
5. [2:40–3:00] Выньте индейку из рассола и обсушите бумажными полотенцами. Узким длинным ножом проделайте по всей поверхности глубокие надрезы.
6. [3:00–3:20] В каждый надрез поместите брусок чеснока.
7. [3:20–3:40] Со всех сторон смажьте индейку маринадом.
8. [3:40–9:40] Заверните индейку в фольгу, положите в миску, накройте крышкой и уберите в холодильник на 6-12 часов или на ночь.
9. [9:40–9:50] Разогрейте духовку до 220 °C, на средний уровень установите решетку.
10. [9:50–10:20] Выньте индейку из холодильника, поместите в жаропрочную форму и поставьте в центр духовки. Уменьшите нагрев до 200°C и запекайте индейку в течение 30 мин.
11. [10:20–10:32] Разрежьте сверху фольгу и немного раздвиньте края, чтобы индейка подрумянилась.
12. [10:32–10:44] Продолжайте готовить еще 10-12 мин, пока на поверхности буженины не образуется румяная корочка.
13. [10:44–11:09] Выньте индейку из духовки, положите на доску и снова прикройте фольгой. Оставьте на 20-25 мин.
14. [11:09–11:20] Удалите фольгу и остудите буженину до комнатной температуры. Подавайте, нарезав на тонкие ломтики, с горчицей или со сливочным хреном.