Буритос с фасолью

Домашние буритос с сочной фасолевой начинкой, домашними тортильяс из смеси кукурузной и пшеничной муки и острым соусом сальса. Постное блюдо, сытное и ароматное.

Соус сальса· 705 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Вымойте овощи. Очистите горький перец от семян, нарежьте крупными кусками. Помидоры тоже нарежьте крупно.
2. [0:05–0:10] Полейте овощи оливковым маслом и запеките в разогретой до 200°C духовке в течение 15 минут.
3. [0:25–0:30] После запекания остудите, снимите кожицу с томатов. Перекрутите в блендере не слишком мелко, чтобы чувствовались кусочки овощей.
4. [0:30–0:35] Добавьте сок лайма, соль и чёрный молотый перец по вкусу, а также измельчённую зелень кинзы. Перемешайте и поставьте в холодильник.

Тортильяс· 555 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Смешайте кукурузную и пшеничную муку, добавьте соль. Постепенно вливайте горячую воду, добавьте растопленное в микроволновке масло. Тщательно замесите тесто и оставьте под салфеткой на 30 минут отдыхать.
2. [0:40–0:50] Ещё раз вымесите тесто, разделите на 8 шариков. Из каждого раскатайте круг диаметром примерно 20 см.
3. [0:50–1:10] На горячей сковороде без масла жарьте лепёшку до набухания пузырей, затем переверните и поджарьте вторую сторону до появления коричневых пятнышек. Важно не пересушить лепёшки — они могут стать слишком грубыми и ломкими. Сложите готовые тортильяс стопочкой.

Начинка· 1106 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарежьте лук полукольцами, а авокадо, сладкий перец и томаты — кубиками.
2. [0:05–0:15] Обжарьте лук до полупрозрачности на оливковом масле. Добавьте фасоль (можно помять её в пюре или оставить кусочками), затем перец и томат. Посолите по вкусу. Жарьте на большом огне, пока не испарится большая часть сока. Затем добавьте авокадо и перемешайте.

Сборка и запекание· сборка

Шаги

1. [1:10–1:20] В каждую тортилью положите 1/8 готовой начинки, полейте 1 ст. л. сальсы и посыпьте щепоткой мелко порубленной кинзы. Сверните буритос и швом вниз уложите на противень, застеленный фольгой или бумагой.
2. [1:20–1:35] Запекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 15 минут. Подавайте горячими.