Бургеры из телятины с луком

Нежные мясные лепёшки из телятины и говядины, запечённые в духовке с маринованным луком, подаются в сэндвичах со свежим салатом и зеленью.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымыть мясо (говядину и телятину), обсушить бумажным полотенцем. Пропустить оба вида мяса через мясорубку в одну чашу.
2. [0:10–0:15] Лук и чеснок очистить. Чеснок измельчить ножом или прессом. Одну луковицу мелко нарезать. Остальные две луковицы нарезать тонкими кольцами и отложить отдельно.
3. [0:15–0:20] К мясному фаршу добавить соль, перец по вкусу, семена сельдерея, измельченный чеснок, кетчуп и мелко нарезанную луковицу. Хорошо перемешать руками.
4. [0:20–0:35] Разделить полученную мясную массу на 12 равных тонких лепёшек толщиной примерно 5-7 мм. Завернуть каждую лепёшку в пергаментную бумагу. Убрать в холодильник на 30–45 минут.
5. [0:35–0:40] Положить кольца лука в небольшую емкость. Залить винным уксусом, растительным маслом. Посыпать сушеным укропом и щепоткой соли. Перемешать. Убрать в холодильник на 30–45 минут.
6. [0:45–0:50] Разогреть духовку до 180°C. Вынуть мясные лепёшки из холодильника, извлечь из пергамента. Положить на решетку, установленную над формой для запекания.
7. [0:50–1:05] Вынуть лук из маринада, а сам маринад использовать для жарения. Полить мясные лепёшки луковым маринадом.
8. [1:05–1:20] Запекать 15–20 минут, периодически вынимая форму и поливая лепёшки выделяющимся соком и маринадом, пока мясо не приготовится полностью.
9. [1:20–1:25] Одновременно, за 5 минут до готовности мяса, разогреть 1 ст. л. оливкового масла в сковороде на среднем огне.
10. [1:25–1:30] Обжарить ломтики хлеба по 2–3 минуты с каждой стороны, постепенно подливая оставшееся оливковое масло (примерно по 1 ч. л. на порцию). Должна образоваться золотистая корочка.
11. [1:30–1:35] Вынуть мясо из духовки. Начать собирать сэндвичи: на один ломтик обжаренного хлеба положить мясную лепёшку, сверху выложить маринованный лук.
12. [1:35–1:40] Украсить веточками петрушки и листом салата айсберг. Накрыть вторым ломтиком хлеба. Подать сразу же в горячем виде.