Бургеры из телятины с луком
Нежные мясные лепёшки из телятины и говядины, запечённые в духовке с маринованным луком, подаются в сэндвичах со свежим салатом и зеленью.
🍽 6 порц.⏱ 45 мин подготовка + 50 мин приготовление🧂 14 ингр.
Порция ~382 г · 713 ккал · Б 45г · Ж 41г · У 40г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| семена сельдерея | 5 | 1 ч. ложка | 20 | 1 | 1 | 2 |
| салат айсберг | 300 | 0,5 кочана | 42 | 3 | 0 | 5 |
| говядина | 500 | — | 1436 | 131 | 98 | 0 |
| хлеб | 360 | 12 ломтиков | 958 | 32 | 12 | 176 |
| лук репчатый | 360 | 3 луковицы | 144 | 4 | 0 | 34 |
| укроп сушеный | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| растительное масло | 56 | 4 ст. ложки | 495 | 0 | 56 | 0 |
| масло оливковое | 42 | 3 ст. ложки | 371 | 0 | 42 | 0 |
| телятина | 500 | — | 720 | 97 | 34 | 0 |
| петрушка свежая | 12 | 6 веточек | 4 | 0 | 0 | 1 |
| чеснок | 16 | 4 зубчика | 24 | 1 | 0 | 5 |
| кетчуп | 60 | 4 ст. ложки | 58 | 1 | 0 | 15 |
| уксус винный | 75 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 382 | 713 | 45 | 41 | 40 |
Шаги
- [0:00–0:10] Вымыть мясо (говядину и телятину), обсушить бумажным полотенцем. Пропустить оба вида мяса через мясорубку в одну чашу.
- [0:10–0:15] Лук и чеснок очистить. Чеснок измельчить ножом или прессом. Одну луковицу мелко нарезать. Остальные две луковицы нарезать тонкими кольцами и отложить отдельно.
- [0:15–0:20] К мясному фаршу добавить соль, перец по вкусу, семена сельдерея, измельченный чеснок, кетчуп и мелко нарезанную луковицу. Хорошо перемешать руками.
- [0:20–0:35] Разделить полученную мясную массу на 12 равных тонких лепёшек толщиной примерно 5-7 мм. Завернуть каждую лепёшку в пергаментную бумагу. Убрать в холодильник на 30–45 минут.
- [0:35–0:40] Положить кольца лука в небольшую емкость. Залить винным уксусом, растительным маслом. Посыпать сушеным укропом и щепоткой соли. Перемешать. Убрать в холодильник на 30–45 минут.
- [0:45–0:50] Разогреть духовку до 180°C. Вынуть мясные лепёшки из холодильника, извлечь из пергамента. Положить на решетку, установленную над формой для запекания.
- [0:50–1:05] Вынуть лук из маринада, а сам маринад использовать для жарения. Полить мясные лепёшки луковым маринадом.
- [1:05–1:20] Запекать 15–20 минут, периодически вынимая форму и поливая лепёшки выделяющимся соком и маринадом, пока мясо не приготовится полностью.
- [1:20–1:25] Одновременно, за 5 минут до готовности мяса, разогреть 1 ст. л. оливкового масла в сковороде на среднем огне.
- [1:25–1:30] Обжарить ломтики хлеба по 2–3 минуты с каждой стороны, постепенно подливая оставшееся оливковое масло (примерно по 1 ч. л. на порцию). Должна образоваться золотистая корочка.
- [1:30–1:35] Вынуть мясо из духовки. Начать собирать сэндвичи: на один ломтик обжаренного хлеба положить мясную лепёшку, сверху выложить маринованный лук.
- [1:35–1:40] Украсить веточками петрушки и листом салата айсберг. Накрыть вторым ломтиком хлеба. Подать сразу же в горячем виде.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.