Порция ~180 г · 172 ккал · Б 23г · Ж 8г · У 3г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| лук репчатый | 80 | — | 58 | 2 | 0 | 13 |
| морковь | 100 | — | 41 | 1 | 0 | 10 |
| сельдерей | 50 | — | 7 | 0 | 0 | 2 |
| говяжьи кости | 1500 | — | 1575 | 225 | 75 | 0 |
| лук порей | 50 | — | 17 | 1 | 0 | 4 |
| петрушка | 4 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| тимьян | 1 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| лавровый лист | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| чеснок | 10 | — | 15 | 1 | 0 | 3 |
| перец чёрный горошек | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 180 | 172 | 23 | 8 | 3 |
Шаги
- [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 230 °С. Нарежьте лук, морковь и сельдерей небольшими кусочками.
- [0:10–0:40] Положите кости и овощи в глубокий противень и поставьте в духовку на 30 мин. Кости должны хорошо зарумяниться.
- [0:40–0:50] Свяжите белой ниткой порей, стебли петрушки, тимьян и лавровый лист.
- [0:50–1:00] Когда кости и овощи будут готовы, переложите их в кастрюлю для бульона. Залейте холодной водой, чтобы она покрывала кости на 3–4 см.
- [1:00–1:20] Добавьте зелень и доведите до еле заметного кипения. Посолите.
- [1:20–1:40] Первые 20 мин. снимайте накипь шумовкой. Добавьте перец горошком.
- [1:40–6:40] Варите бульон 6 ч. Уровень воды должен всё время быть не ниже костей. Если вода перестает покрывать кости, добавьте еще холодной воды.
- [6:40–6:50] Процедите готовый бульон через дуршлаг, застеленный марлей. Охладите и снимите жир.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.