Порция ~229 г · 488 ккал · Б 32г · Ж 39г · У 5г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина на кости | 1000 | — | 2780 | 186 | 230 | 0 |
| лук репчатый | 75 | — | 30 | 1 | 0 | 7 |
| петрушка (корень) | 150 | — | 77 | 2 | 1 | 15 |
| морковь | 75 | — | 31 | 1 | 0 | 7 |
| перец сладкий красный | 48 | — | 13 | 1 | 0 | 2 |
| перец чёрный горошек | 0.1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 25 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 229 | 488 | 32 | 39 | 5 |
Шаги
- [0:00–0:15] Положите говядину на противень, сбрызните маслом и поставьте под разогретый гриль на 10 минут. Переложите обжаренное мясо в кастрюлю и залейте 2 л холодной питьевой воды. На среднем огне доведите до кипения.
- [0:15–0:20] Уменьшите нагрев до минимального и тщательно снимите пену шумовкой или ситечком. Очистите овощи: лук, корень петрушки и морковь разрежьте вдоль пополам. Положите их на сковороду без масла и дайте слегка подпечься.
- [0:20–0:25] Положите подпеченные овощи в кастрюлю, добавьте красный перец и черный перец горошком, посолите. Варите бульон на минимальном огне при слабом кипении в течение 2–2,5 часов. Следите, чтобы бульон не кипел слишком бурно, иначе он станет мутным.
- [2:25–2:35] Выньте говядину и овощи из бульона. Процедите его через сито или дуршлаг, застеленный двойным слоем марли, в чистую кастрюлю. Снимите мякоть с кости и сложите в мисочку, залейте небольшим количеством бульона, закройте и уберите в холодильник после остывания.
- [2:35–4:00] Полностью остудите бульон в кастрюле и уберите в холодильник на несколько часов. Перед подачей удалите с поверхности слой застывшего жира.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.