Булочки со сгущёнкой

Мягкие дрожжевые булочки с нежной сладкой начинкой из сгущённого молока. Домашняя сдоба получается ароматной, румяной и очень вкусной.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Для опары нагрейте молоко до 35°C и перелейте его в большую миску. Добавьте 1 ст. л. сахара и дрожжи, затем тщательно перемешайте.
2. [0:05–0:10] Всыпьте 100 г просеянной муки и снова перемешайте. Накройте миску чистым полотенцем и поставьте в тёплое место на 20 минут. Опара должна покрыться маленькими пузырьками.
3. [0:20–0:30] За это время взбейте яйца с оставшимся обычным и ванильным сахаром, а также с солью. Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть. В опару добавьте взбитые яйца и оставшуюся просеянную муку. Тщательно вымесите тесто.
4. [0:30–0:40] Влейте растопленное сливочное масло и вымешивайте тесто вручную или крюками миксера до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и не станет однородным.
5. [0:40–1:40] Сформуйте тесто в шар, накройте чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час. Оно должно увеличиться в объёме примерно вдвое.
6. [1:40–2:00] Выложите тесто на поверхность, подпыленную мукой, и разделите на 12 равных частей. Каждую часть сформуйте в шарик. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут в тёплом месте.
7. [2:00–2:10] Расплющите шарики в лепёшки толщиной не менее 3 мм. В середину выложите примерно чайную ложку сгущённого молока. Поднимите края лепёшек вверх и защипните, формируя булочки.
8. [2:10–2:30] Аккуратно выложите заготовки на противень, выстланный бумагой для выпечки, накройте чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 20 минут.
9. [2:30–2:50] Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте булочки желтками, слегка взбитыми со сливками, и выпекайте около 20 минут, пока они хорошо не подрумянятся.