Булочки с творогом из дрожжевого теста

Булочки из дрожжевого теста с нежной творожной начинкой из кремчиза, творога и сахара. Красиво оформленная выпечка с интересной формовкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Растопите сливочное масло. Просейте муку через мелкое сито, две трети пересыпьте в большую миску. Добавьте сухие дрожжи, обычный и ванильный сахар, соль. Тщательно перемешайте.
2. [0:15–0:30] Слегка взбейте венчиком яйца. Нагрейте молоко до 35 °C. Залейте им мучную смесь, перемешайте. Добавьте взбитые яйца, перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку, тщательно вымесите тесто.
3. [0:30–2:00] Сформуйте тесто в шар, накройте чистым полотенцем, оставьте в теплом месте на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме не менее чем вдвое. Если этого не произошло, оставьте ещё на 30 минут.
4. [2:00–2:10] Для начинки: протрите творог через мелкое сито, добавьте кремчиз, сахар и желток. Пробейте погружным блендером до однородной консистенции.
5. [2:10–2:20] Взбейте венчиком яйцо и молоко для смазывания. Обомните тесто, выложите на припыленный мукой рабочий стол, сформуйте в шар и оставьте на 15 минут для отдыха.
6. [2:20–2:35] Раскатайте тесто в пласт толщиной 3–4 мм. Разделите роликом или ножом на квадраты со стороной около 10 см. В каждом квадрате по бокам сделайте надрезы.
7. [2:35–2:50] Между надрезами распределите творожную начинку. Соедините края квадрата: накройте одну половинку через надрез второй, затем первую перекиньте на вторую так, чтобы начинка оказалась в центре.
8. [2:50–3:35] Переложите заготовки на противень с пергаментом, накройте полотенцем, оставьте на 45 минут. Духовку разогрейте до 180 °C. Смажьте заготовки яично-молочной смесью. Выпекайте 20 минут.