Булочки с маком и шоколадной глазурью

Классическая сдобная выпечка из дрожжевого теста с маковой начинкой. Булочки покрыты шоколадной глазурью и получаются нежными, ароматными и мягкими.

Тесто· 1265 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Растопите и остудите сливочное масло. Нагрейте молоко до 30–35 °C и влейте в большую миску. Добавьте сухие дрожжи, соль и сахар. Всыпьте половину муки и перемешайте. Влейте сливочное масло, добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто.
2. [0:10–1:10] Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в тепле для подъема на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Обомните тесто и оставьте подниматься еще на 1 час.

Маковая начинка· 550 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:10–1:40] Всыпьте мак в сотейник, влейте молоко и добавьте сахар. Доведите на среднем огне до кипения, уменьшите нагрев до минимального и готовьте начинку 30 минут. Снимите сотейник с огня и измельчите мак погружным блендером до однородности.
2. [1:40–2:00] Подошедшее тесто положите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Разделите тесто пополам. Раскатайте одну часть в пласт толщиной 8 мм. По всей поверхности распределите половину маковой начинки. Сверните плотный рулет и защипните шов. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.
3. [2:00–2:20] Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите бумагой для выпечки. Разрежьте рулеты с начинкой кусочками шириной 4 см и свободно разложите на противне. Накройте полотенцем и оставьте для расстойки на 20 минут.
4. [2:20–2:35] Выпекайте булочки на среднем уровне духовки в течение 15–20 минут. За это время поверхность булочек должна подрумяниться. Переложите булочки на решетку и немного остудите.

Шоколадная глазурь· 260 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:35–2:40] Наломайте шоколад небольшими кусочками и сложите в миску. Поместите миску на водяную баню, добавьте сливочное масло и влейте молоко. Готовьте глазурь, перемешивая лопаткой, пока все ингредиенты не соединятся.
2. [2:40–] Покройте верхушки булочек горячей шоколадной глазурью и разложите в один слой на тарелке. Дайте булочкам полностью остыть и подавайте с чаем или кофе.