Булочки с корицей из дрожжевого теста

Мягкие дрожжевые булочки с корицей на молоке с ароматной сладкой начинкой. Подходят для домашней выпечки к чаю и особенно хороши в тёплом виде.

Для начинки· 55 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Смешайте ванильный сахар, корицу и сливочное масло до однородной начинки.

Для теста· 830 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подогрейте молоко в кастрюле до 33–35°C. Сливочное масло растопите и дайте ему остыть, затем добавьте его в молоко вместе с обычным и ванильным сахаром. Перемешайте кулинарной лопаткой.
2. [0:10–0:20] Сухие дрожжи смешайте с мукой (300 г) и частями добавьте в сладкое молоко с маслом. Оставшуюся муку добавляйте постепенно, если в этом есть необходимость. Тщательно вымесите: тесто должно получиться не очень крутым.
3. [0:20–1:20] Накройте тесто в кастрюле чистым полотенцем и уберите в теплое место примерно на час, чтобы оно подошло.
4. [1:20–1:30] Раскатайте тесто в прямоугольный пласт и смажьте растопленным сливочным маслом. Смешайте обычный сахар с ванильным и молотой корицей, распределите по тесту с маслом, оставляя пустыми края шириной 1,5-2 см.
5. [1:30–1:40] Аккуратно и плотно сверните тесто в рулет. Разрежьте его на 12 частей (ломтики шириной 1–1,5 см) и выложите их горизонтально на противень, выстланный бумагой для выпечки.
6. [1:40–2:00] Накройте заготовки чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут, чтобы они немного поднялись и увеличились в объеме. Духовку нагрейте до 200°C.
7. [2:00–2:30] Выпекайте булочки 25–30 минут. Перед подачей их можно полить растопленным медом или смазать кремом из несоленого творожного сыра, взбитого с сахарной пудрой.