Булочки-малышки с сырно-грибной начинкой

Нежные, пушистые булочки с ароматной сырно-грибной начинкой. Тесто дрожжевое, а начинку закладывают уже в подошедшие булочки перед выпечкой.

Тесто· 519 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] В тёплой воде растворите дрожжи и сахар и оставьте на 15-20 минут в тёплом месте, пока не образуется «шапочка». Это опара.
2. [0:20–0:35] Добавьте опару к муке, всыпьте соль и влейте масло. Замесите мягкое эластичное тесто и оставьте его подниматься до увеличения вдвое.
3. [0:35–0:45] Разделите тесто на 12 равных кусочков. Каждый кусочек раскатайте в тоненький овальчик, сложите вдоль пополам, слегка смажьте растительным маслом и сверните рулетиком.
4. [0:45–1:15] Смажьте форму диаметром 24 см растительным маслом, застелите дно пергаментной бумагой и разложите рулетики. Оставьте примерно на 30 минут на подъём.

Начинка и выпечка· 570 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:15–1:30] Мелко нарежьте лук и обжарьте его вместе с грибами на растительном масле. Затем остудите.
2. [1:30–1:40] Добавьте тёртый сыр, сметану, специи, мелко рубленную зелень и соль по вкусу. Перемешайте начинку.
3. [1:40–1:50] Когда булочки второй раз подойдут, положите начинку в середину, плотно утрамбовывая. Смажьте булочки желтком.
4. [1:50–2:15] Выпекайте при температуре 180°C около 20-25 мин. Ориентируйтесь на свою духовку.